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ENTREPOSAGE DE SAUMON ROYAL (ONCORHYNCHUS TSHAWYTSCHA) PARE, DANS DE L'EAU DOUCE, DE L'EAU DE MER DILUEE, DE L'EAU DE MER, REFROIDIES, ET DANS DE LA GLACE.

STORAGE OF DRESSED CHINOOK SALMON, ONCORHYNCHUS TSHAWYTSCHA, IN REFRIGERATED FRESHWATER, DILUTED SEA WATER, SEA WATER AND IN ICE.

Auteurs : BRONSTEIN M. N.

Type d'article : Article

Résumé

DU SAUMON ROYAL PARE A ETE MAINTENU A 273 K (0 DEG C) DANS DE L'EAU DOUCE, DE L'EAU DE MER DILUEE ET DE L'EAU DE MER, REFROIDIES, PENDANT 7 JOURS, PUIS DANS DE LA GLACE PENDANT 9 JOURS. UN AUTRE GROUPE A ETE MAINTENU DANS DE LA GLACE PENDANT TOUTE LA PERIODE DE 16 JOURS. LES SYSTEMES D'EAU GLACEE SEMBLAIENT RETARDER LEGEREMENT LE DEVELOPPEMENT BACTERIEN, SOIT UN AVANTAGE PAR RAPPORT A LA GLACE, ET LE POISSON MAINTENU DANS DE L'EAU DE MER DILUEE PRESENTAIT MOINS D'AUGMENTATION DE MASSE QUE LE POISSON MAINTENU DANS DE L'EAU DOUCE ET ABSORBAIT MOINS DE SEL QUE LE POISSON MAINTENU DANS DE L'EAU DE MER. L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE PRESENTAIT PLUSIEURS AVANTAGES PAR RAPPORT AUX SYSTEMES DE REFRIGERATION A L'EAU, Y COMPRIS UNE FAIBLE VARIATION DE MASSE AU COURS DES NEUF PREMIERS JOURS ET UN MEILLEUR ASPECT ENSUITE. LES TAUX DE SEL DU POISSON CONSERVE DANS LES SOLUTIONS D'EAU DE MER S'ABAISSAIT DE 25 % EN 4 JOURS APRES TRANSFERT DANS DE LA GLACE. LE E A L'EAU ETAIT PERDU APRES TRANSFERT DANS LA GLACE.

Détails

  • Titre original : STORAGE OF DRESSED CHINOOK SALMON, ONCORHYNCHUS TSHAWYTSCHA, IN REFRIGERATED FRESHWATER, DILUTED SEA WATER, SEA WATER AND IN ICE.
  • Identifiant de la fiche : 1986-0692
  • Langues : Anglais
  • Source : Mar. Fish. Rev. - vol. 47 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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