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LA STABILISATION DU CAMEMBERT PAR SURGELATION.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : JARMUL I.

Type d'article : Article

Résumé

LES METHODES DE PROLONGATION DE LA COMESTIBILITE DU FROMAGE. LE CHOIX DU FROMAGE POUR LA SURGELATION. L'ACIDITE DE LA MASSE FROMAGERE. LA MATURITE DU FROMAGE POUR LA SURGELATION. LA MATURATION DU FROMAGE APRES LA DECONGELATION.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-0204
  • Langues : Polonais
  • Source : Przemysl Spozywczy - vol. 40 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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