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La vaporisation d'acide acétique sur les carcasses de boeuf n'est pas efficace sur les faibles quantités de micro-organismes.

Acetic acid spray ineffective on beef carcasses with low bacteria counts.

Auteurs : AVENS J. S., CLAYTON P., JONES D. K., BOLIN R., LLOYD W., JANKOW D.

Type d'article : Article

Résumé

L'apparition de Listeria monocytogenes sur les carcasses dans les installations utilisant cet acide était significativement plus fréquente (moins de 0,05) que dans les installations n'utilisation pas la vaporisation.

Détails

  • Titre original : Acetic acid spray ineffective on beef carcasses with low bacteria counts.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0348
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 29 - n. 1-2
  • Date d'édition : 1996

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