PartagerLa viande hachée et d'autres granules surgelées.
Minced meat and other frozen grainlets.
Auteurs : FUCHS T.
Type d'article : Article
Résumé
La bonne qualité du produit est assurée par une sugélation rapide et efficace des denrées ayant des consistances diverses, allant du liquide aux granules. La production de viande hachée à texture granulée a pris une importance majeure pour l'industrie de la transformation de la viande.
Détails
- Titre original : Minced meat and other frozen grainlets.
- Identifiant de la fiche : 1997-2249
- Langues : Allemand
- Source : Fleischerei - vol. 47 - n. 7-8
- Date d'édition : 10/1996
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Viande et produits carnés
- Mots-clés : Granule; Hachis; Viande; Congélation
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