Partager

Lait concentré, caillé vert et fromage frais : effet de l'entreposage frigorifique sur les propriétés physiques.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : NOU S.

Type d'article : Article

Résumé

Due to the Uruguay Round agreement low price dairy products will be imported from world dairy markets. So, the necessity for long-term frozen storage of milk, concentrated milk or green curd is increasing. The following studies were carried out to meet the new conditions: 1. Effects of freezing and thawing on the physical properties of UF fresh cheese. 2. Evolution of cream cheese hardness according to freezing and thawing techniques of the green curds. 3. New methods to improve the shelf life of concentrated milk.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2001-1951
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 75 - n. 871
  • Date d'édition : 05/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation