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Le contrôle microbiologique du lait, le traitement des produits laitiers et la chaîne du froid.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KAMIKADO H.

Type d'article : Article

Résumé

In order to assure the microbiological quality of chilled milk and milk products, the quality of raw material such as a raw milk is important. And another keypoints for keeping safety and good quality of final products are to follow both the good manufacturing practices and the HACCP program. Adoption of monitoring methods, processing conditions of the products and sanitizing conditions of production lines of suitable for each predominant bacterium are important. In this paper, microbiological quality control points of processing of chilled liquid milk are reviewed.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2007-2707
  • Langues : Japonais
  • Source : Refrigeration - vol. 82 - n. 954
  • Date d'édition : 04/2007

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