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Considérations sur le contrôle de la chaîne du froid pour le lait et les produits laitiers : stockage à la ferme, réfrigération, refroidissement après pasteurisation, stockage frigorifique, transport. Recommandations pour la prévention des élévations de température.
Détails
- Titre original : Temperature control in the cold chain.
- Identifiant de la fiche : 1995-2384
- Langues : Anglais
- Source : J. Soc. Dairy Technol. - vol. 47 - n. 3
- Date d'édition : 1994
Liens
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Indexation
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The chill chain: from reception to filler.
- Date : 1992
- Langues : Anglais
- Source : Milk Ind. - vol. 94 - n. 3
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Le contrôle microbiologique du lait, le traitem...
- Auteurs : KAMIKADO H.
- Date : 04/2007
- Langues : Japonais
- Source : Refrigeration - vol. 82 - n. 954
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Towards the implementation of a sustainable col...
- Auteurs : EVANS J., KAZI B. K., MUNSHI F., ALLOUCHE Y., COLOMBO I.
- Date : 21/08/2023
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the 26th IIR International Congress of Refrigeration: Paris , France, August 21-25, 2023.
- Formats : PDF
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Experimental study on the shelf life of dairy p...
- Auteurs : GU X., XANG X., LIU B., et al.
- Date : 21/08/2007
- Langues : Anglais
- Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22nd IIR International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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Maîtrise des températures et traçabilité pour l...
- Auteurs : TREHOUT B., PERRAMANT C.
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- Langues : Français
- Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
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