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Le formaldéhyde et la diméthylamine dans les produits surgelés à base de poisson commercialisés : une étude détaillée.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : REHBEIN H., EICHENAUER D., FESER P., FRIEDRICH R., GLÜCK B., HARZ A. S.

Type d'article : Article

Résumé

Résultats de dosage de ces composés dans 271 échantillons de produits surgelés vendus au détail en Allemagne, en 1994. Détermination des teneurs moyennes en diméthylamine et en formaldéhyde libre ou lié.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-2966
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 46 - n. 5
  • Date d'édition : 1995

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