LE FROID HUMIDE.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION TECHNIQUE DU PROCEDE DIT DE < PREREFRIGERATION HUMIDE > DE FRUITS OU LEGUMES, QUI, QUOIQUE D'INTRODUCTION TARDIVE EN FRANCE, Y PROGRESSE TRES RAPIDEMENT. L'AUTEUR DEFINIT LE PROCEDE ET SES OBJECTIFS (EN CITANT LES ETUDES DU SPRENGER INSTITUUT, PAYS-BAS), IL LE SITUE PARMI LES AUTRES PROCEDES DE PREREFRIGERATION. IL DECRIT ENSUITE LA TECHNOLOGIE DE L'EQUIPEMENT (INSTALLATION FRIGORIFIQUE, < BANC > DE GLACE FACULTATIF, TOUR DE REFROIDISSEMENT DE L'AIR HUMIDE, LOTISSEMENT ET AGENCEMENT PARTICULIER DES MARCHANDISES A REFRIGERER) ET IL CITE QUELQUES CHIFFRES SIGNIFICATIFS (PUISSANCES, DEBITS D'AIR, DEBIT D'EAU). IL INDIQUE LES PRODUITS QUI BENEFICIENT AU MIEUX DES AVANTAGES DU PROCEDE, QU'IL ANALYSE AINSI QUE SES INCONVENIENTS ET IL MENTIONNE ENFIN L'ETAT ACTUEL DES EQUIPEMENTS DE CE TYPE EN FRANCE. J.R.

Détails

Titre original : LE FROID HUMIDE.
Identifiant de la fiche : 1991-0202
Langues : Français
Source : Rev. gén. Froid - vol. 80 - n. 2
Date d'édition : 1990
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Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Pré-refroidissement; Humidification; France; Statistique; Légume; Fruit; Chou-fleur