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Document IIF

Le point sur l'entreposage frigorifique des fruits et légumes.

The state of art of cold storage of fruit and vegetables.

Auteurs : THOMPSON A. K., STENNING B. C.

Résumé

Le taux de détérioration des fruits et légumes frais après récolte est étroitement lié à la température. L'utilisation de l'entreposage frigorifique pour réduire la détérioration est entravée par les dommages éventuels subis par la récolte, par exposition aux basses températures. L'entreposage frigorifique peut causer une certaine déshydratation de la récolte. Il est coûteux ; on a donc évalué la ventilation par convection naturelle et l'utilisation de l'énergie solaire afin de réduire ces coûts. On a mis au point l'entreposage sous atmosphère contrôlée en complément de la réfrigération, pour augmenter la durée commerciale des récoltes. On continue à mettre au point cette technique de systèmes d'entreposage sous atmosphère contrôlée, particulièrement dans le cas du transport frigorifique.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : The state of art of cold storage of fruit and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1625
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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