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LE SAUMURAGE A CHAUD DU BACON.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : WIRTH F.

Type d'article : Article

Résumé

ON RESUME LES RESULTATS D'UNE ETUDE COMPARANT LES EFFETS DU SAUMURAGE A CHAUD DE PORCS A DES TEMPERATURES EXTERIEURE ET INTERIEURE DE 290 ET 305 K (17 ET 32 DEG C) RESPECTIVEMENT AU SAUMURAGE A FROID ALORS QUE LA TEMPERATURE DES PORCS A ETE ABAISSEE A ENVIRON 278 K (5 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0184
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 79
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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