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LA CROISSANCE DES BACTERIES DANS LE BACON SAUMURE AVEC ET SANS ADDITION DE SORBATE DE POTASSIUM.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : HAMMER G. F.

Type d'article : Article

Résumé

ON RESUME LES RESULTATS D'UNE ETUDE SUR LES EFFETS D'UN SAUMURAGE AVEC ET SANS ADDITION DE SORBATE DE POTASSIUM SUR LA FLORE BACTERIENNE DE BACON EMPAQUETE SOUS VIDE PROVENANT DE POITRINES DE PORC GRASSES ET MAIGRES. ON S'EST ENTRE AUTRES APERCU DE L'EFFET FAVORABLE DE L'EMPAQUETAGE SOUS VIDE SUR LA TENEUR EN MICRO-ORGANISMES LORS D'UNE CONSERVATION DES PRODUITS PENDANT 28 JOURS A 278 K (5 DEG C). R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-0185
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 79
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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