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Le séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau. Compte rendu du séminaire de Ouagadougou.

Date : 1900.01.01

Résumé

Ce séminaire, consacré au séchage des fruits, légumes, tubercules, viandes et poissons, tenu du 21 au 24 avril 1997 à Ouagadougou (Burkina-Faso), a permis de faire le point des connaissances concernant les techniques et matériels de séchage existants et de traiter des perspectives de commercialisation locales et à l'exportation et des problèmes de qualité et d'emballage. Thèmes : les fruits séchés à l'exportation (le marché en Europe ; études de cas de deux entreprises africaines ; choix des technologies ; emballages ; maîtrise de la qualité ; mécanismes d'assistance aux projets d'entreprises) ; les produits séchés pour les marchés locaux (marchés ; promotion ; études de cas d'unités opérationnelles de séchage de micro-opérateurs ; études de cas d'unités opérationnelles de séchage artisanal ; innovations dans le domaine du séchage ; emballages ; maîtrise de la qualité).

Détails

  • Titre original : Le séchage des produits alimentaires à haute teneur en eau. Compte rendu du séminaire de Ouagadougou.
  • Organisateur : Réseau TPA
  • Identifiant de la fiche : 1998-1380
  • Langues : Français
  • Nombre de communications : 0
  • Édition : Réseau TPA, Gret - France/France
  • Source : Source : n. 14; n. spéc.; 72 p. (21 x 29.7); fig.; phot.; tabl.
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    Bull. Réseau TPA

  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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