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LE TRAITEMENT THERMIQUE EN DEUX ETAPES DU LAIT ET SES EFFETS SUR LA QUALITE ET LE RENDEMENT LORS DE LA FABRICATION DU FROMAGE.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BOCHTLER K.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCE DES VARIATIONS DE TEMPERATURE [277 A 303 K (4 A 30 DEG C)] DE STOCKAGE DU LAIT SUR LA TENEUR EN CASEINE DU LACTOSERUM, SUR LA VALEUR DU PH ET SUR LES CONCENTRATIONS EN CALCIUM, P ET CITRATE DU LAIT. EFFET DE LA TEMPERATURE SUR LA MICROFLORE. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.1, 1982/01, 27, 163610.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0645
  • Langues : Allemand
  • Source : Dtsch. Milchwirtsch. - vol. 33 - n. 4
  • Date d'édition : 1982

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