Partager

Prévalence et impact de Listeria monocytogenes dans des fromages grecs fabriqués avec le petit lait : évolution entre 1990 et 1996.

Prevalence and significance of Listeria monocytogenes in Greek whey cheeses: a comparison between the years 1990 and 1996.

Auteurs : THEODORIDIS A., ABRAHIM A., SARIMVEI A., PANOULIS C., KARAIOANNOGLOU P., GENIGEORGIS C., MANTIS A.

Type d'article : Article

Résumé

12.8% of the 'identical' samples examined in 1990 contained L. monocytogenes, but only 1.5% in 1996. This reflects a decrease in the contamination level of approximately 88%. 50% of the producers marketed products contaminated with L. monocytogenes in 1990 compared to only 14% in 1996. The sharp decrease was due to improvements in equipment, moulding, handling and storage conditions.

Détails

  • Titre original : Prevalence and significance of Listeria monocytogenes in Greek whey cheeses: a comparison between the years 1990 and 1996.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1039
  • Langues : Anglais
  • Source : Milchwissenschaft - vol. 53 - n. 3
  • Date d'édition : 1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation