PartagerLES ALTERATIONS PROVOQUEES PAR LE FROID. REVUE SUR LES ASPECTS DE LA QUALITE.
CHILLING INJURY. A REVIEW OF QUALITY ASPECTS.
Auteurs : JACKMAN R. L.
Type d'article : Article
Résumé
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE RELATIVE AUX ALTERATIONS DE LA QUALITE DES PRODUITS D'ORIGINE VEGETALE SURVENANT LORS DE LA REFRIGERATION OU DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. ANALYSE DES PHENOMENES BIOCHIMIQUES INDUITS PAR UNE EXPOSITION A BASSES TEMPERATURES ET PRESENTATION DE QUELQUES PROCEDES PERMETTANT DE LIMITER CES ALTERATIONS.
Détails
- Titre original : CHILLING INJURY. A REVIEW OF QUALITY ASPECTS.
- Identifiant de la fiche : 1990-0147
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 4
- Date d'édition : 1988
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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