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LES AVANTAGES DE LA CONGELATION PAR L'AZOTE LIQUIDE DE PENAEUS MONODON, PAR RAPPORT AU PROCEDE CONVENTIONNEL DE CONGELATION SUR PLAQUES.

ADVANTAGES OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PENAEUS MONODON OVER CONVENTIONAL PLATE FREEZING.

Auteurs : CHAKRABARTI R., CHAUDHURY D. R.

Type d'article : Article

Résumé

LA CONGELATION PAR L'AZOTE PERMET D'AMELIORER LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES ET LA QUALITE GLOBALE DES CREVETTES. CES AVANTAGES NE SONT CEPENDANT CONSTATES QUE DURANT UN STOCKAGE DE 59 JOURS A 255 K (-18 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-226587.

Détails

  • Titre original : ADVANTAGES OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PENAEUS MONODON OVER CONVENTIONAL PLATE FREEZING.
  • Identifiant de la fiche : 1988-0674
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 24 - n. 1
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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