PartagerLES AVANTAGES DE LA CONGELATION PAR L'AZOTE LIQUIDE DE PENAEUS MONODON, PAR RAPPORT AU PROCEDE CONVENTIONNEL DE CONGELATION SUR PLAQUES.
ADVANTAGES OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PENAEUS MONODON OVER CONVENTIONAL PLATE FREEZING.
Auteurs : CHAKRABARTI R., CHAUDHURY D. R.
Type d'article : Article
Résumé
LA CONGELATION PAR L'AZOTE PERMET D'AMELIORER LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES ET LA QUALITE GLOBALE DES CREVETTES. CES AVANTAGES NE SONT CEPENDANT CONSTATES QUE DURANT UN STOCKAGE DE 59 JOURS A 255 K (-18 DEG C). (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 87-210-226587.
Détails
- Titre original : ADVANTAGES OF LIQUID NITROGEN FREEZING OF PENAEUS MONODON OVER CONVENTIONAL PLATE FREEZING.
- Identifiant de la fiche : 1988-0674
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Technol. - vol. 24 - n. 1
- Date d'édition : 1987
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source
Indexation
-
QUALITY OF COOKED WHOLE ROCK LOBSTER FROZEN WIT...
- Auteurs : SIMMONDS C. K., WYK H. J. van, WESSELS J. P. H.
- Date : 1984
- Langues : Anglais
- Source : Fish. Ind. Res. Inst., Annu. Rep. - vol. 38
Voir la fiche
-
MODIFICATIONS DE QUALITE DES CREVETTES CONGELEE...
- Auteurs : SOLBERG T., NESBAKKEN T.
- Date : 1981
- Langues : Danois
- Source : Nord. Vet. Med. - vol. 33 - n. 9-10-11
Voir la fiche
-
QUELQUES CAUSES DU BRUNISSEMENT DE LA CARAPACE ...
- Auteurs : BERENBOJM B. I., SEVELEVA G. K., STEPANENKO V. V.
- Date : 1987
- Langues : Russe
- Source : Rybn. Hoz. - n. 10
Voir la fiche
-
INTENSIFICATION DU TRAITEMENT FRIGORIFIQUE DU T...
- Auteurs : SEMENOV B. N.
- Date : 1985
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
Voir la fiche
-
ASSESSMENT OF SHELF LIFE OF FRESH WATER PRAWNS ...
- Auteurs : ANGEL S.
- Date : 1981
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 16 - n. 4
Voir la fiche