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LES CONSEQUENCES SOCIO-ECONOMIQUES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET DU DESOSSAGE A CHAUD.

Auteurs : MIEULLE M. de

Type d'article : Article

Résumé

SONT EXAMINES SUCCESSIVEMENT LES AVANTAGES SOCIO-ECONOMIQUES PRESENTES PAR CES 2 TECHNIQUES, LES CONTRAINTES QU'IMPLIQUE LEUR MISE EN OEUVRE ET LES PRINCIPALES PERSPECTIVES QU'ELLES OUVRENT. LES AVANTAGES SUIVANTS SONT CITES: ECONOMIE AU NIVEAU DE L'INVESTISSEMENT DANS LES NOUVELLES UNITES, ECONOMIE D'ENERGIE (ABSENCE DE REFRIGERATION DES CARCASSES, DIMINUTION DES VOLUMES REFRIGERES ET STOCKES, RACCOURCISSEMENT DES DUREES DE STOCKAGE AU FROID), AMELIORATION DU RENDEMENT PONDERAL DES CARCASSES ET DE LA QUALITE DES VIANDES, MEILLEURES POSSIBILITES DE VALORISATION DES CARCASSES, ECONOMIE DE MAIN-D'OEUVRE, PENIBILITE DU TRAVAIL. LES CONTRAINTES SOCIO-ECONOMIQUES TIENNENT A LA NECESSITE DE METTRE EN OEUVRE UN NOUVEL AGENCEMENT DE LA FILIERE, DD'UNE BONNE MAITRISE TECHNIQUE, DE LA FORMATION DE LA MAIN D'OEUVRE, SANS OUBLIER LA SECURITE DU PERSONNEL; LA PRESENTATION-DES VIANDES TRAITEES EST MODIFIEE; SE POSE ENFIN LE PROBLEME DU CHNIQUE OUVRE DE VASTES PERSPECTIVES DANS LA MODERNISATION ET L'INDUSTRIALISATION DE LA FILIERE EN FRANCE, AVEC MODIFICATION DE L'APPROVISIONNEMENT DE LA DISTRIBUTION FINALE DES VIANDES, DEVELOPPEMENT DES ECHANGES EXTERIEURS ET RECONQUETE DU MARCHE INTERIEUR FRANCAIS. G.G.

Détails

  • Titre original : LES CONSEQUENCES SOCIO-ECONOMIQUES DE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET DU DESOSSAGE A CHAUD.
  • Identifiant de la fiche : 1982-0472
  • Langues : Français
  • Source : Viandes Prod. carnés - vol. 2 - n. 1
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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