PartagerSYSTEMES OPTIMAUX DE TRAITEMENT DU PORC DESOSSE A CHAUD.
OPTIMAL PROCESSING SYSTEMS FOR HOT BONED PORK.
Auteurs : REAGAN J. O.
Type d'article : Article
Résumé
CET ARTICLE EXAMINE LA FAISABILITE DE L'UTILISATION D'UNE TEMPERATURE ELEVEE ET/OU DE STIMULATION ELECTRIQUE POUR LES SYSTEMES DE TRAITEMENT A CHAUD DU PORC. C.R.F.
Détails
- Titre original : OPTIMAL PROCESSING SYSTEMS FOR HOT BONED PORK.
- Identifiant de la fiche : 1984-0173
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 37 - n. 5
- Date d'édition : 1983
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source
Indexation
-
Thèmes :
Emballage;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Abattoir; Vide; Viande; Stimulation électrique; Porc; Emballage; Désossage à chaud
-
AN INTEGRATE STUDY OF MEAT PROCESSING: ELECTRIC...
- Auteurs : ENAMORADO R.
- Date : 24/08/1981
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
EFFECTS OF ELECTRICAL STIMULATION, TEMPERATURE ...
- Auteurs : BERRY B. W., KOTULA A. W.
- Date : 05/1982
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
WEIGHT LOSS AND SENSORY ATTRIBUTES OF TEMPERATU...
- Auteurs : REAGAN J. O., HONIKEL K. O.
- Date : 1985
- Langues : Anglais
Voir la fiche
-
EFFET DE LA STIMULATION ELECTRIQUE ET DU DESOSS...
- Auteurs : PALLIOLA E.
- Date : 1988
- Langues : Italien
- Source : Riv. Soc. ital. Sci. Aliment. - vol. 17 - n. 6
Voir la fiche
-
MICROBIOLOGICAL QUALITY OF RESTRUCTURED AND CON...
- Auteurs : NEWSOME R. L.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
Voir la fiche