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Les gaz et la conservation de la qualité et de la fraîcheur.

Mit technischen Gasen Qualität und Frische bewahren.

Type d'article : Article

Résumé

L'azote et l'acide carbonique sont utilisables sans problème. Ils sont sans danger pour l'environnement et sont autorisés sans l'obligation d'être déclarés par la loi allemande sur les produits alimentaires. Les auteurs décrivent ce que l'on peut attendre de l'utilisation de ces gaz.

Détails

  • Titre original : Mit technischen Gasen Qualität und Frische bewahren.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2365
  • Langues : Allemand
  • Sujet : Généralités
  • Source : Fleischerei - vol. 49 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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