UTILISATION DE LA CRYOGENIE POUR LES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE.

USE OF CRYOGENICS FOR MUSCLE FOODS.

Auteurs : SEBRANEK J. G.

Type d'article : Article

Résumé

LE PROCEDE CRYOGENIQUE N'AMELIORE PAS LA QUALITE MAIS PERMET DES PERTES DE QUALITE MINIMALES POUR LA CONSERVATION A LONG TERME AVEC DES MACHINES SIMPLES. ON PASSE EN REVUE LES NOMBREUX DOCUMENTS PUBLIES SOUS LES RUBRIQUES , , . C.R.F.

Détails

  • Titre original : USE OF CRYOGENICS FOR MUSCLE FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0160
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Technol. - vol. 36 - n. 4
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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