PartagerUTILISATION DE LA CRYOGENIE POUR LES ALIMENTS D'ORIGINE ANIMALE.
USE OF CRYOGENICS FOR MUSCLE FOODS.
Auteurs : SEBRANEK J. G.
Type d'article : Article
Résumé
LE PROCEDE CRYOGENIQUE N'AMELIORE PAS LA QUALITE MAIS PERMET DES PERTES DE QUALITE MINIMALES POUR LA CONSERVATION A LONG TERME AVEC DES MACHINES SIMPLES. ON PASSE EN REVUE LES NOMBREUX DOCUMENTS PUBLIES SOUS LES RUBRIQUES , , . C.R.F.
Détails
- Titre original : USE OF CRYOGENICS FOR MUSCLE FOODS.
- Identifiant de la fiche : 1983-0160
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Technol. - vol. 36 - n. 4
- Date d'édition : 1982
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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