PartagerLes glaces spéciales.
Ice cream specialities.
Auteurs : MANN E. J.
Type d'article : Article
Résumé
En premier lieu, l'auteur passe en revue la formulation de diverses glaces allégées et continue par les produits à base de soja, le tofou et les produits consommables par les diabétiques. Sont aussi examinés les desserts congelés, le yogourt glacé et les différents brevets américains couvrant ces produits. G.R.S.
Détails
- Titre original : Ice cream specialities.
- Identifiant de la fiche : 1994-3662
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 58 - n. 9
- Date d'édition : 09/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Tofu; Lipide; Soja; États-Unis; Dessert congelé; Crème glacée; Diététique
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