PartagerLes modifications de la composition des yogourts surgelés au cours de la fermentation, du stockage frigorifique et du stockage pour la préparation de yogourt glacé mou.
Compositional changes in frozen yogurt fermentation, frozen storage and soft serve freezing.
Auteurs : THOMPSON L. D., MISTRY A. N.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Compositional changes in frozen yogurt fermentation, frozen storage and soft serve freezing.
- Identifiant de la fiche : 1995-1016
- Langues : Anglais
- Source : Cult. Dairy Prod. J. - vol. 29 - n. 3
- Date d'édition : 1994
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Indexation
- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Composition chimique; Yaourt; Texture; Fermentation; Entreposage frigorifique; Congélation
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- Auteurs : GAAFAR A. M.
- Date : 1994
- Langues : Anglais
- Source : Indian J. Dairy Sci. - vol. 47 - n. 7
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- Auteurs : GUINOT-THOMAS P., AMMOURY M. al, LE ROUX Y., LAURENT F.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Int. Dairy J. - vol. 5 - n. 7
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Effects of storage conditions on the compositio...
- Auteurs : GUINOT-THOMAS P., AMMOURY M. al, LAURENT F.
- Date : 1995
- Langues : Anglais
- Source : Int. Dairy J. - vol. 5 - n. 2
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- Auteurs : FERNANDEZ GARCIA E., MCGREGOR J. U.
- Date : 10/1994
- Langues : Anglais
- Source : Egypt. J. Dairy Sci. - vol. 77 - n. 10
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- Date : 10/1993
- Langues : Polonais
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