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Document IIF

Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées. Guide technique.

Control of the Cold Chain for Quick-Frozen Foods Handbook.

Auteurs : IIF-IIR, BILLIARD F., DEFORGES J., DERENS E., GROS J., SERRAND M.

Type de monographie : Ouvrage, Guide/Manuel

Résumé

Cet ouvrage constitue un complément pratique fort utile aux conditions recommandées du livre de l'IIF sur les produits surgelés et aux guides de l'entreposage et du transport. Des textes réglementaires sont fournis. Thèmes : - Maillons de la chaîne du froid - Mesure des températures de l'air et des denrées - Non conformité - Conseils aux intervenants.

Documents disponibles

Format Papier

Pages : 94

Disponible

  • Prix public

    40 €

  • Prix membre*

    30 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Control of the Cold Chain for Quick-Frozen Foods Handbook.
  • Identifiant de la fiche : 2000-0508
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Édition : IIF-IIR - France/France
  • Date d'édition : 1999
  • ISBN : 2913149014
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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