PartagerMAITRISER LA SURGELATION.
Type d'article : Article de périodique
Résumé
LE POINT SUR LES SURGELATEURS ADAPTES A LA CONGELATION DE LA PATE A PAIN APRES FACONNAGE ET DU PAIN PRECUIT. DESCRIPTION D'UNE LIGNE AUTOMATIQUE INTEGREE DE CONGELATION DE PATE A PAIN. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-237860.
Détails
- Titre original : MAITRISER LA SURGELATION.
- Identifiant de la fiche : 1989-1048
- Langues : Français
- Source : Stratég. gourmandes - n. 113
- Date d'édition : 1988
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Indexation
- Thèmes : Produits de boulangerie et confiserie
- Mots-clés : Congélateur industriel; Pain; Boulangerie; Congélation
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SURGELATION INDUSTRIELLE DU PAIN.
- Auteurs : GURRET J. M.
- Date : 1986
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 40 - n. 618
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RECENTS DEVELOPPEMENTS DE LA SURGELATION APPLIQ...
- Auteurs : BOTTALLA Y.
- Date : 05/1985
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 102 - n. 5
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LE CROISSANT DORE : OUI AU FROID CRYOGENIQUE.
- Date : 1986
- Langues : Français
- Source : Mag. Ind. gourmandes - n. 95
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SURGELATION INDUSTRIELLE EN BOULANGERIE VIENNOI...
- Auteurs : PILLAFORT J.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 43 - n. 672
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-
FREEZING PRESERVATION OF BAKERY PRODUCTS.
- Date : 1989
- Langues : Anglais
- Source : In: Bakery Technol., Packag. Nutr. Prod. Dev. Qual. Assur., Elsevier - 1989; 103-134; 18 ref.
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