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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Manuel sur les coulis de glace : principes de base et ingénierie.

Handbook on ice slurries: fundamentals and engineering.

Auteurs : IIF-IIR, KAUFFELD M., KAWAJI M., EGOLF P. W.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce manuel est le fruit du travail du Groupe de travail de l'IIF sur les Coulis de glace et contient tout ce qu'un lecteur aimerait savoir sur les coulis de glace. Environ 50 auteurs internationaux, sous la direction de Michael Kauffeld, Masahiro Kawaji et Peter W. Egolf, ont travaillé sur ce manuel unique qui résume les connaissances actuelles dans ce domaine. Grâce à ses thèmes couvrant l'utilisation dans le passé, les applications modernes, les perspectives, d'autres coulis à changement de phase, l'écoulement et la chute de pression, les méthodes de production actuelles et futures, le pompage, le stockage et l'isolation, la modélisation, les méthodes de fusion, le traitement des produits alimentaires, le rafraîchissement pour le confort et un aperçu des applications futures, il s'agit d'un manuel extrêmement complet. Thèmes : - Propriétés thermophysiques - Dynamique des fluides - Thermodynamique et transfert de chaleur - Production des coulis de glace - Transport - Entreposage/fusion et mélange - Fusion des coulis de glace dans les échangeurs de chaleur - Réfrigération et congélation par contact direct de produits alimentaires à l'aide de coulis de glace - Régulation des systèmes à coulis de glace - Optimisation des systèmes à coulis de glace - Applications actuelles et futures.

Détails

  • Titre original : Handbook on ice slurries: fundamentals and engineering.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2923
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Édition : Iif-iir - France/France
  • Date d'édition : 2005
  • Collection : IIR Technical Guide - Guide technique de l'IIF
  • Volume : 2
  • ISBN : 2913149421
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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