PartagerMETABOLISME POST MORTEM ET MODIFICATIONS ULTRASTRUCTURALES DES TISSUS DE CANARD CONGELES : MODIFICATIONS GLYCOLYTIQUES.
POSTMORTEM METABOLISM AND ULTRASTRUCTURAL CHANGES ON FROZEN DUCK TISSUES: GLYCOLYTIC CHANGES.
Auteurs : SMOLINSKA T., KOPEC W., TRZISZKA T.
Type d'article : Article
Résumé
LE MODE DE CONGELATION A UNE INFLUENCE NETTE SUR LA CINETIQUE DE GLYCOLYSE.
Détails
- Titre original : POSTMORTEM METABOLISM AND ULTRASTRUCTURAL CHANGES ON FROZEN DUCK TISSUES: GLYCOLYTIC CHANGES.
- Identifiant de la fiche : 1983-2220
- Langues : Anglais
- Source : Arch. Geflügelkd. - vol. 46 - n. 6
- Date d'édition : 1982
Liens
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Indexation
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- Mots-clés : Volaille; Canard; Viande; Propriété chimique; Congélation
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