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POSSIBILITE D'UTILISER LES ATMOSPHERES MODIFIEES POUR PROLONGER LE TEMPS DE CONSERVATION DES PORTIONS DE CARCASSES D'OIES REFRIGEREES.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : KRALA L.

Type d'article : Article

Résumé

INFLUENCES DES ATMOSPHERES MODIFIEES : A) 40 % CO2 + 60 % N2 ; B) 80 % CO2 + 20 % N2; C) 100 % CO2, SUR LA VITESSE DE CERTAINES MODIFICATIONS BIOCHIMIQUES, QUI ONT LIEU DANS LES MUSCLES THORACIQUES DES OIES. COMPARATIVEMENT A L'AIR, L'ATMOSPHERE < C > PERMET DE TRIPLER LE TEMPS DE STOCKAGE FRIGORIFIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2486
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 20 - n. 1
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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