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Méthode permettant d'optimiser l'emballage des fruits sous atmosphère modifiée.

Procedure to optimize modified atmosphere packaging for fruit.

Auteurs : VAROQUAUX P., GOUBLE B., DUCAMP M. N., et al.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente le principe de l'obtention d'une atmosphère modifiée dans un emballage de fruits. Les qualités optimales de la pellicule d'emballage ne peuvent être déterminées que si l'on connaît les conditions de respiration des fruits considérés en fonction de la température. On présente un mode opératoire permettant d'obtenir de bons résultats.

Détails

  • Titre original : Procedure to optimize modified atmosphere packaging for fruit.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2361
  • Langues : Anglais
  • Source : Fruits - vol. 57 - n. 5-6
  • Date d'édition : 09/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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