Partager

COMPARAISON DES SUBSTANCES VOLATILES PRODUITES SUR LA PEAU DE POULET PAR DES PSEUDOMONADES CHOISIES.

COMPARISON OF VOLATILES PRODUCED BY SELECTED PSEUDOMONADS ON CHICKEN SKIN.

Auteurs : BOWMAN E. V.

Type d'article : Article

Résumé

QUATRE CULTURES DE PSEUDOMONADES ONT ETE ISOLEES DE BLANCS DE POULET DETERIORES MAINTENUS A 275-279 K (2 A 6 DEG C) PENDANT 14 JOURS. LES SUBSTANCES VOLATILES PRODUITES PAR CHAQUE ORGANISME ONT ETE SEPAREES PAR CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE A RESOLUTION ELEVEE ET IDENTIFIEES PAS SPECTROMETRIE DE MASSE. QUELQUES-UNS DES PLUS IMPORTANTS COMPOSES VOLATILS DE LA DETERIORATION ETAIENT CEUX CONTENANT DU SOUFRE, PAR EXEMPLE LE METHANETHIOL, LE SULFURE DE DIMETHYLE, LE SULFURE DE PROPYLENE ET LE DISULFURE DE DIMETHYLE.

Détails

  • Titre original : COMPARISON OF VOLATILES PRODUCED BY SELECTED PSEUDOMONADS ON CHICKEN SKIN.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0633
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1983
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 48; n. 4; 1983.07-08; 1358-1359; 1 tabl.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation