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MISE AU POINT D'UNE TECHNOLOGIE DE REFRIGERATION DE LA VIANDE ET INSTALLATIONS JA8-FOA PAR ASPERSION D'EAU.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : POPOV V. P., FROLOV A. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A MIS AU POINT ET ON RECOMMANDE L'INTRODUCTION D'UNE TECHNOLOGIE DE REFRIGERATION DE LA VIANDE EN SEMI-CARCASSES ET EN QUARTIERS EN L'ASPERGEANT D'EAU A L'AIDE DE L'INSTALLATION JA8-FOA. LES PERTES DE MASSE DE LA VIANDE LORS DE SA REFRIGERATION AVEC ASPERSION SONT DE 22 % MOINDRES QUE SANS ASPERSION. LA QUALITE DE LA VIANDE REFRIGEREE AVEC ASPERSION APRES CONSERVATION PENDANT 10 JOURS EST CONFORME AUX EXIGENCES DES NORMES EN VIGUEUR. L'ECONOMIE DE LA TECHNIQUE EST DE4 ROUBLES PAR TONNE DE VIANDE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1077
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 12
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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