Partager

Document IIF

Mise au point récente en transport frigorifique de viande.

Recent development in meat refrigerated carriage.

Auteurs : BENNHAMIAS R.

Résumé

Le transport réfrigéré de viande suspendue nécessite l'utilisation de caisses isothermes et quelques dispositifs thermiques spécialement conçus pour supporter les contraintes d'exploitation liées aux températures à respecter pendant le transport de ce type de produits alimentaires malgré les restrictions spéciales d'utilisation sous température dirigée. On présente différents types d'équipement de la caisse isolée. Ils facilitent le chargement, déchargement et l'arrimage des carcasses, et aussi la distribution de l'air refroidi par le groupe frigorifique. On montre différentes options concernant les groupes frigorifiques. Les données de la littérature montrent comment on peut apprécier les modifications de masse et de température des carcasses et ainsi déterminer le moment approprié pour charger une carcasse pré-refroidie sur un véhicule et terminer son refroidissement au cours du transport.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 3.7-3.12

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Recent development in meat refrigerated carriage.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2243
  • Langues : Anglais
  • Source : New Developments in Meat Refrigeration.
  • Date d'édition : 10/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres communications du même compte rendu (15)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation