
Document IIF
Viande et froid : nouveaux développements.
New Developments in Meat Refrigeration.
Date : 1994.06.27 / 1994.06.29
Lieu : Antony, France
Résumé
Ces conférences furent données dans un cours de l'IIF dans le cadre d'une série du Réseau Européen pour la Formation Permanente en Science et Technologie de la Viande (ECCEAMST) sur l'introduction des techniques avancées dans l'industrie de la viande. Thèmes : - Conception et maîtrise du fonctionnement des ressuages - Maîtrise de la qualité des viandes fraîches (chaîne du froid, transport, TTT, meubles de vente) - Analyse critique de la chaîne du froid - Remplacement des CFC.
Documents disponibles
Sommaire ● Format PDF
Disponible
Gratuit
Format Papier
Pages : 226
Disponible
Prix public
30 €
Prix membre*
22,50 €
* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)
Détails
- Titre original : New Developments in Meat Refrigeration.
- Organisateur : IIF-IIR, ECCEAMST, Cemagref, INRA, DAUDIN J. D.
- Identifiant de la fiche : 1997-1267
- Langues : Anglais
- Nombre de communications : 16
- Édition : Iif-iir - France/France
- ISBN : 9075319134
- Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
- Notes :
Proc. Antony Meet., IIR/ECCEAMST, Antony Meet.
Liens
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Indexation
-
Thèmes :
Transport frigorifique : généralités;
Ingénierie alimentaire;
Chaîne du froid, interfaces;
Ammoniac;
Traçabilité, métrologie;
Circulation du fluide : tuyauterie, régulation, automatisme, sécurité;
Transport frigorifique : réglementation et normes;
Supermarchés, meubles de vente;
Froid industriel, commercial et domestique : réglementation et normes;
Viande et produits carnés;
Frigorigènes, frigoporteurs : réglementation et normes;
Volailles;
Equipements frigorifiques : réglementation et normes;
Froid et produits périssables : réglementation et normes - Mots-clés : Caloporteur diphasique; Réglementation; Volaille; Chaîne du froid; Microbiologie; Agneau; Viande; Transport frigorifique; Meuble de vente; Conception; Relation temps-température; Réfrigeration; Boeuf; Ammoniac; Qualité; Substitut; Porc; Perte de masse; Optimisation; Europe; Entreposage frigorifique; Développement; Contrôle; Congélation; Frigorigène; Durée de conservation
-
Systèmes d'acquisition centralisée à poste fixe...
- Auteurs : AFNOR
- Date : 04/2000
- Langues : Français
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-
Transport de carcasses.
- Auteurs : MULLER W. D.
- Date : 01/1995
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 75 - n. 1
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-
Harmonization of safety criteria for minimally ...
- Auteurs : Eur. Comm., MARTENS T.
- Date : 01/1998
- Langues : Anglais
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-
The chill chain "from carcass to consumer".
- Auteurs : JAMES S.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Meat Sci. - vol. 43 - n. suppl.
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-
How the cold chain impacts the shelf life of a ...
- Auteurs : BEAUFORT A., GUILLIER L., DURET S., et al.
- Date : 02/04/2013
- Langues : Anglais
- Source : 2nd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Paris, France, April 2-4, 2013.
- Formats : PDF
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