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Document IIF

Viande et froid : nouveaux développements.

New Developments in Meat Refrigeration.

Date : 1994.06.27 / 1994.06.29

Lieu : Antony, France

Résumé

Ces conférences furent données dans un cours de l'IIF dans le cadre d'une série du Réseau Européen pour la Formation Permanente en Science et Technologie de la Viande (ECCEAMST) sur l'introduction des techniques avancées dans l'industrie de la viande. Thèmes : - Conception et maîtrise du fonctionnement des ressuages - Maîtrise de la qualité des viandes fraîches (chaîne du froid, transport, TTT, meubles de vente) - Analyse critique de la chaîne du froid - Remplacement des CFC.

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Pages : 226

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  • Prix public

    30 €

  • Prix membre*

    22,50 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : New Developments in Meat Refrigeration.
  • Organisateur : IIF-IIR, ECCEAMST, Cemagref, INRA, DAUDIN J. D.
  • Identifiant de la fiche : 1997-1267
  • Langues : Anglais
  • Nombre de communications : 16
  • Édition : IIF-IIR - France/France
  • ISBN : 9075319134
  • Type de conférence : Autre conférence (non IIF)
  • Notes :

    Proc. Antony Meet., IIR/ECCEAMST, Antony Meet.


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