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Document IIF

MODELE DE CROISSANCE DES BACTERIES POUR PREVOIR LA DUREE DE CONSERVATION DE LA VIANDE REFRIGEREE.

MICROBIAL GROWTH MODELS FOR PREDICTION OF SHELF LIFE OF CHILLED MEAT.

Auteurs : EINARSSON H., ERIKSSON S. G.

Résumé

3 MODELES ONT ETE UTILISES POUR DECRIRE LA CROISSANCE DES BACTERIES DANS LA VIANDE HACHEE. LES MODELES 2 ET 3 SONT FONDES SUR DES HYPOTHESES BIOLOGIQUES, LE MODELE 1 EST UN MODELE LINEAIRE GENERAL. EN UTILISANT LES MODELES 2 ET 3, UNE SEULE VARIABLE PEUT ETRE ANALYSEE A LA FOIS, PAR CONTRE AVEC LE MODELE 1 PLUSIEURS VARIABLES PEUVENT ETRE ETUDIEES ET DECRITES SIMULTANEMENT. LA VITESSE DE DEVELOPPEMENT ET LE TEMPS POUR LE NOMBRE DES BACTERIES D'AUGMENTER DE LOG 7,5 PEUVENT ETRE ESTIMES A PARTIR DE CES MODELES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1986-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : MICROBIAL GROWTH MODELS FOR PREDICTION OF SHELF LIFE OF CHILLED MEAT.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1078
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 10/09/1986
  • Source : Source : Proc. Bristol Meet., IIR/C. R. Réun. Bristol, IIF
    1986-3; 397-402; 3 tabl.; 6 ref.; discuss.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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