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Modélisation de l'influence de la durée d'entreposage sur le taux de respiration de carottes râpées à diverses températures dans l'atmosphère ambiante.

Modelling the influence of storage time on the respiration rate of shredded carrots at different temperatures under ambient atmosphere.

Auteurs : IQBAL T., OLIVEIRA F. A. R., GIL L., et al.

Résumé

Measurement and modelling of the respiration rate of fresh-cut produce is vital for the engineering design of modified-atmosphere packaging systems. In the work, the closed system methodology was used to measure the respiration rate (O2 consumption and CO2 production) of shredded carrots as a function of time and temperature.

Détails

  • Titre original : Modelling the influence of storage time on the respiration rate of shredded carrots at different temperatures under ambient atmosphere.
  • Identifiant de la fiche : 2006-1840
  • Langues : Anglais
  • Source : Proceedings of the Third International Symposium on applications of modelling as an innovative technology in the agri-food chain. Model-IT 2005.
  • Date d'édition : 02/05/2005

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