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Modélisation de la croissance de Pseudomonas fluorescens en fonction de la température et du dioxyde de carbone.

Modelling the growth of Pseudomonas fluorescens as a function of temperature and carbon dioxide.

Auteurs : WILLOCX F., MERCIER M., HENDRICKX M., TOBBACK P.

Résumé

On a choisi Pseudomonas fluorescens en tant que micro-organisme indicateur de la détérioration de légumes-feuilles prêts-à-consommer ou de 4e gamme. On a étudié l'effet des conditions d'entreposage extrinsèques (température et concentration en dioxyde de carbone) sur la croissance dans un système modélisé. On décrit la courbe de croissance bactérienne à l'aide de l'équation Logistique et de Gompertz. Dans une plage de températures comprise entre 4 et 12 deg C le décalage/retard de P. fluorescens montre une dépendance exponentielle par rapport à la température, tandis que l'on a pu observer un rapport linéaire du taux de croissance absolu maximal avec la température. On décrit les rapports de la concentration de CO2 avec la croissance de Pseudomonas.

Détails

  • Titre original : Modelling the growth of Pseudomonas fluorescens as a function of temperature and carbon dioxide.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2914
  • Langues : Anglais
  • Source : The post-harvest treatment of fruit and vegetables. Modified atmosphere packaging. Proceedings COST 94.
  • Date d'édition : 01/10/1992
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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