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Quelques aspects concernant la réfrigération des fruits et légumes.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : CID C., SOPELANA P., OTEGUI I., PARTEARROYO M. A.

Type d'article : Article

Résumé

L'article présente diverses méthodes de refroidissement des fruits et légumes, l'usage des atmosphères modifiées, ainsi que les résultats que l'on peut attendre des ces méthodes en matière de durée de conservation.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-2910
  • Langues : Espagnol
  • Source : Aliment., Equipos Tecnol. - vol. 15 - n. 5
  • Date d'édition : 06/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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