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MODIFICATION, AU COURS DU STOCKAGE, DES LIPIDES DE LA CHAIR DES POULETS DANS LES PLATS PREPARES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : RATUSNYJ A., BUSKOVA L.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

LES MODIFICATIONS DE LA COMPOSITION DES DIFFERENTES FRACTIONS LIPIDIQUES DE LA VIANDE DE POULET INFLUENT SUR LA QUALITE ORGANOLEPTIQUE DE CES PLATS AU COURS DU STOCKAGE. LES LIPIDES DE LA CHAIR SONT PLUS STABLES DANS LE POULET EN SAUCE QUE DANS LES FILETS. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 14, N.9, SEPT. 1980, 45 ; 146959.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1981-1240
  • Langues : Russe
  • Source : Izv. Vyss. Ucebn. Zaved., Piscevaja Tehnol. - n. 2
  • Date d'édition : 1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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