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INFLUENCE DE LA RADURISATION SUR LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES DE LA CHAIR DE POULET.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : ZABIELSKI J.

Type d'article : Article

Résumé

ON A PU DISTINGUER DES POULETS CRUS TRAITES AVEC 2,5 KGY ET 5,0 KGY DE POULETS NON IRRADIES PAR LEUR ASPECT ET PAR UNE LEGERE ODEUR D'IRRADIATION, CEPENDANT TOUS LES ECHANTILLONS SE TROUVAIENT DANS UN DOMAINE ACCEPTABLE. AU BOUT DE 14 JOURS D'ENTREPOSAGE A 277 K ENVIRON (4 DEG C) LES POULETS RECEVAIENT DES NOTES D'ACCEPTATION COMPARABLES A CELLES D'ECHANTILLONS FRAIS, NON IRRADIES. EN RAISON DE L'ODEUR INACCEPTABLE LA CONSERVATION EN RAYON DE POULETS A CHAIR CLAIRE RADURISES ETAIT LIMITEE A 14 JOURS AU LIEU DE 21 JOURS POUR LA CHAIR DE POULET NORMAL ET LA CHAIR DE POULET A CHAIR SOMBRE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-2006
  • Langues : Polonais
  • Source : Med. weter. - vol. 37 - n. 12
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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