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LES REGIMES DE CONSERVATION DE PRODUITS SEMI-FABRIQUES CONGELES A BASE DE CHAIR DE POULETS.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : GONOCKIJ V. A., POPKOV V. N., FEDINA L. P.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

ON PRESENTE TOUT D'ABORD LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA VALEUR ALIMENTAIRE DE PRODUITS SEMI-FABRIQUES SELON LA QUANTITE DE TISSU MUSCULAIRE ET DE GRAISSE PUIS DANS LE BUT D'ETABLIR LA DUREE DE CONSERVATION DES PRODUITS SEMI-FABRIQUES CONGELES, L'EVALUATION DE LEURS QUALITES PHYSICO-CHIMIQUES ET ORGANOLEPTIQUES. LES RESULTATS DE L'ETUDE DE CES PRODUITS CONSERVES A 243 K (-30 DEG C) MONTRENT QUE LA PROPORTION EN MASSE D'EAU VARIE PEU. ON PRESENTE ENSUITE LES RESULTATS DE L'ETUDE DES PRODUITS SEMI-FABRIQUES A PARTIR DE TISSUS REFROIDIS ET CONSERVES A 255 K (-18 DEG C). ON ESTIME QUE LA DUREE DE CONSERVATION LA PLUS LONGUE EST DE 90 JOURS. R.R.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0175
  • Langues : Russe
  • Source : Mjasn. Ind. SSSR - n. 11
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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