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MODIFICATION DE LA QUALITE DU RAISIN ET DES FRAISES DES BOIS LORS DE LA CONGELATION ET D'UNE CONSERVATION DE LONGUE DUREE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : IVANCENKO V. I.

Type d'article : Article

Résumé

ON EXPOSE LES RESULTATS DES ESSAIS CONCERNANT LA CONGELATION ET LA CONSERVATION DE LONGUE DUREE DE 23 SORTES DE RAISINS ET DE 8 SORTES DE FRAISES DES BOIS. EN SE FONDANT SUR DES EVALUATIONS ORGANOLEPTIQUES, ON A CONSTATE QUE LES PRINCIPALES MODIFICATIONS DE QUALITE SE PRODUISAIENT PENDANT LA CONGELATION. ON PROPOSE UNE METHODE RAPIDE DE DETERMINATION DE L'APTITUDE A LA CONGELATION ET A LA CONSERVATION DE LONGUE DUREE POUR CES FRUITS. C.C.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-1698
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 6
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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