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MODIFICATION DE LA TENEUR EN POLYAMINES DES CHOUX CHINOIS AU COURS D'UN STOCKAGE A L'AIR OU EN ATMOSPHERE APPAUVRIE EN OXYGENE.

CHANGES OF POLYAMINE CONTENT IN CHINESE CABBAGE DURING STORAGE IN AIR OR LOW OXYGEN ATMOSPHERE.

Auteurs : WANG C. Y.

Type d'article : Article

Résumé

EFFETS DE LA COMPOSITION DE L'ATMOSPHERE SUR LES VARIATIONS DES TENEURS EN PUTRESCINE, SPERMIDINE ET SPERMINE DES TISSUS DE CHOUX CHINOIS STOCKES A 273 K (0 DEG C) PENDANT 12 SEMAINES. LA VITESSE DE DEGRADATION DE CES AMINES APPARAIT PLUS ELEVEE LORS DU STOCKAGE A L'AIR. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 89-210-248384.

Détails

  • Titre original : CHANGES OF POLYAMINE CONTENT IN CHINESE CABBAGE DURING STORAGE IN AIR OR LOW OXYGEN ATMOSPHERE.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0158
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Qual. - vol. 11 - n. 4
  • Date d'édition : 1989

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