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Modifications, au cours du stockage à l'état congelé, de la qualité des sardines blanches, Kowala coval (Cuv.).

Quality changes in white sardine, Kowala coval (Cuv.), during frozen storage.

Auteurs : SERRAO A. D., HIREMATH G. G., DORA K. C.

Type d'article : Article

Résumé

Etude, durant 180 jours, des modifications de qualité de ces poissons traités par du BHA, de l'acide ascorbique ou du sulfite, au cours d'un stockage à -20 deg C. Ces traitements n'ont pas d'effet significatif, par comparaison aux échantillons de contrôle.

Détails

  • Titre original : Quality changes in white sardine, Kowala coval (Cuv.), during frozen storage.
  • Identifiant de la fiche : 1993-3407
  • Langues : Anglais
  • Source : Fish. Technol. - vol. 29 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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