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Modifications de l'activité et de la distribution subcellulaire de la PPO dans les pommes "Delicious" durant l'entreposage en atmosphère contrôlée.

Changes in the activity and subcellular distribution of PPO in "Delicious" apples during controlled atmosphere storage.

Auteurs : BARRETT D. M., LEE C. Y., LIU F. W.

Type d'article : Article

Résumé

L'activité de la polyphénoloxydase (PPO) diminue dans les fractions 4.000 et 100.000 xg alors qu'elle augmente dans les fractions solubles et 200 xg lors de l'entreposage pendant 28 semaines en atmosphère contrôlée. Electrophorèse de la fraction 4.000 xg isolée de pommes après récolte et après entreposage.

Détails

  • Titre original : Changes in the activity and subcellular distribution of PPO in "Delicious" apples during controlled atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2783
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Biochem. - vol. 15 - n. 3
  • Date d'édition : 1991

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