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Modifications de l'ultrastructure des blancs de volaille au cours de la réfrigération.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : KITAMURA T.

Type d'article : Article

Résumé

Mise en évidence, par microscopie électronique, des modifications de la taille des sarcomères et de la striation des fibres musculaires après stockage des blancs de poulet pendant 1, 3, 5 ou 7 jours à 5 deg C.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1993-3388
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Eiyo Shokuryo Gakkaishi - vol. 45 - n. 3
  • Date d'édition : 1992

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