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MODIFICATIONS DES CARACTERISTIQUES ET DES PRINCIPAUX COMPOSANTS D'UNE VARIETE DE POMMES DE TERRE AU COURS DE SON ENTREPOSAGE A BASSE TEMPERATURE.

[In Spanish. / En espagnol.]

Auteurs : ALVARADO J.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

DES POMMES DE TERRE ONT ETE ENTREPOSEES PENDANT 6 MOIS A (5, -5 ET -15 DEG C ET DES HUMIDITES RELATIVES DE 57 A 100 %. L'AUTEUR DECRIT LE MATERIEL ET LA METHODE UTILISES POUR L'EXPERIMENTATION, ET SES RESULTATS : PERTES DE MASSE, MODIFICATIONS PHYSIQUES, CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES, QUALITE APRES DECONGELATION ; EN PARTICULIER : TENEUR EN PROTEINES, EN GLUCIDES ET EN ACIDE ASCORBIQUE. IL COMPARE SES RESULTATS AVEC CEUX D'AUTRES CHERCHEURS ET PRECISE LES CONDITIONS D'UTILISATION DU FROID NATUREL DANS LES REGIONS MONTAGNEUSES, DE PROTECTION CONTRE LE RISQUE DE CONGELATION, ET DE RECONDITIONNEMENT DES POMMES DE TERRE. J.G.

Détails

  • Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2428
  • Langues : Espagnol
  • Source : Mem. 11 Jorn. Ecuat. Cienc. Tecnol. aliment. - 1-5; 4 tabl.; 14 ref.
  • Date d'édition : 04/11/1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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