PartagerModifications des concentrations en composés dérivés de l'ATP de différents tissus d'huître au cours du stockage dans la glace.
Changes in concentration of ATP-related compounds in various tissues of oyster during ice storage.
Auteurs : YOKOYAMA Y., SAKAGUCHI M., KAWAI F., KANAMORI M.
Type d'article : Article
Résumé
Influence du stockage dans la glace, pendant 21 jours, sur les teneurs en dérivés de l'ATP, les indices de fraîcheur et les caractéristiques organoleptiques des différents tissus.
Détails
- Titre original : Changes in concentration of ATP-related compounds in various tissues of oyster during ice storage.
- Identifiant de la fiche : 1994-0393
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 11
- Date d'édition : 1992
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