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MODIFICATIONS DES CONSTITUANTS DES PRODUITS SURGELES AU COURS DE LA FABRICATION ET DU STOCKAGE. 2.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SPIESS W. E. L.

Type d'article : Article

Résumé

ETUDE DES VARIATIONS DES TENEURS EN VITAMINES, EN PROTEINES ET EN LIPIDES DES VIANDES SURGELEES, AU COURS DU TRAITEMENT THERMIQUE ET DU STOCKAGE FRIGORIFIQUE. POSSIBILITES DE MODIFICATIONS DES TENEURS EN LIPIDES, PROTEINES ET GLUCIDES DES PRODUITS SURGELES.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-2480
  • Langues : Allemand
  • Source : Z. Lebensm.technol. Verfahrenstech. - vol. 36 - n. 1
  • Date d'édition : 1985

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