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Modifications des glucides et des acides organiques dans les chérimoles (Annona cherimola Mill.) au cours du stockage en atmosphère contrôlée.

Changes in sugars and organic acids in cherimoya (Annona cherimola Mill.) fruit under controlled-atmosphere storage.

Auteurs : ALIQUE R., OLIVEIRA G. S.

Type d'article : Article

Résumé

Ces fruits sont stockés à l'air ou sous atmosphère contrôlée à 9 deg C pour étudier les effets sur la respiration, la production d'éthylène, la fermeté de la chair et les teneurs en saccharose, glucose, fructose et acides malique, citrique et fumarique. On recherche les conditions permettant de prolonger leur durée de conservation.

Détails

  • Titre original : Changes in sugars and organic acids in cherimoya (Annona cherimola Mill.) fruit under controlled-atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0268
  • Langues : Anglais
  • Source : J. agric. Food Chem. - vol. 42 - n. 3
  • Date d'édition : 1994

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