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METABOLISME DES ACIDES ORGANIQUES DANS LES MANGUES (MANGIFERA INDICA) EN MATURATION ENTREPOSEES EN ATMOSPHERE MODIFIEE.

METABOLISM OF ORGANIC ACIDS IN MODIFIED ATMOSPHERE STORED RIPENING MANGOES (MANGIFERA INDICA).

Auteurs : PRABHA T. N., VEENA B. A., PATWARDHAN M. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE DU 14 C SUCCINATE, DE L'ASPARTATE, DU CITRATE, DE L'ACETATE ET DU MALATE POUR ETUDIER LE COMPORTEMENT DE MATURATION DE MANGUES MAINTENUES DANS UNE ATMOSPHERE DE CO2 QUI S'ETAIT FORMEE D'ELLE-MEME. LE METABOLISME DU CITRATE A ETEENTIEREMENT AFFECTE CAR 98 % DU TRACEUR RESTAIT DANS LA FRACTION D'ACIDE ORGANIQUE ET MOINS DE 2 % SEULEMENT ETAIT INCORPORE A CO2 AU LIEU DE 36 % DE L'INCORPORATION DE 14 C CITRATE A CO2 DANS LES FRUITS MURIS NORMALEMENT. LE METABOLISME DU SUCCINATE ET DU MALATE A ETE AFFECTE DANS LES FRUITS MAINTENUS EN ATMOSPHERE MODIFIEE PENDANT 7 JOURS. L'UTILISATION DE L'ACETATE N'A PAS ETE TROUBLEE DANS LES FRUITS EXPERIMENTAUX, COMME ON POUVAIT LE VOIR D'APRES SA CONFIGURATION DE REPARTITION DANS CO2, LES ACIDES AMINES, LES ACIDES ORGANIQUES ET LES SUCRES.

Détails

  • Titre original : METABOLISM OF ORGANIC ACIDS IN MODIFIED ATMOSPHERE STORED RIPENING MANGOES (MANGIFERA INDICA).
  • Identifiant de la fiche : 1988-1472
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 24 - n. 3
  • Date d'édition : 1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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